Raphael Bartucci

Raphael Bartucci ist der „Pharao“ des Cerdon. Pharao, weil Raphael ein Ägypten und Naturfan ist. Sein Cerdon ist wahrhaft spontan – nur mit eigenen Hefen vergoren – und während der Gärung vom Faß auf die Champagnerflasche gezogen. Die Rotweinrebsorte „Mondeuse“ gibt diesem nicht ganz trockenen Cerdon seine rosé Farbe. Raphael und Sohn beherrschen diese Methode „ancesterale“ die vor Dom Perignon angewandt wurde.